Đậu phụ - món ngon không thể thiếu trong bữa ăn Hàn Quốc

Cùng với kim chi, đậu phụ là một trong những món ăn được người Hàn Quốc đặc biệt yêu thích, trở thành món ăn quen thuộc không thể thiếu trong mỗi bữa ăn nơi đây. Với cách chế biến đơn giản, làm được nhiều món, ăn đậu phụ còn rất tốt cho sức khỏe, dễ tiêu hóa nữa, nên không chỉ người Hàn mà trên các quốc gia khác, đậu phụ được biết đến là món ăn khá phổ biến.

dau phu mon ngon khong the thieu trong bua an han quoc

Đậu phụ ở Hàn Quốc có nhiều loại, nhưng nổi tiếng nhất, được người Hàn thích nhất đó chính là đậu phụ Chodang. Tên của loại đậu phụ này được lấy từ tên của ngôi làng Chodang, thuộc tỉnh Gangwon-do Hàn Quốc. Với quá trình kèo dài hơn 400 năm, ngày nay đậu phụ Chodang trở nên thật sự phổ biến, là ẩm thực nổi tiếng của xứ sở kim chi.

dau phu mon ngon khong the thieu trong bua an han quoc 1

Cách chế biến đậu phụ này cũng có sự khác biệt, theo công thức riêng, nước muối được sử dụng làm đậu phụ chính là nước biển lấy từ Biển Đông gần đó, nên khi bạn thưởng thức đậu phụ Chodang, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm và ngon hơn hẳn những loại đậu phụ thông thường. Để có được những khoanh đậu phụ thơm ngon, trắng mịn, bạn phải trải qua quá trình chế biến công phu, phải canh làm sao cho đúng liều lượng, cân bằng về nước và gia vị đi kèm. Thường thì đậu phụ sẽ được làm bằng cách xay đậu nành đã được ngâm, lọc lấy nước và cô đặc nước ép từ hạt đậu bằng cách cho thêm nước muối làm đông (ma-giê hoặc can-xi). Sau đó ủ lên men với thời gian khoảng 4 đến 5 giờ cùng nhiệt độ phù hợp là bạn đã có những mảng đậu phụ ngon lành rồi. Cái khó ở chỗ là bạn phải làm sao canh được lượng nước và đậu tương ứng, để miếng đậu phụ đạt độ mềm mịn vừa đủ, không quá mềm, nhão hay quá khô. Chính vì vậy, món đậu phụ tưởng chừng như đơn giản, nhưng không phải ai cũng có thể làm được.

1. Đậu phụ trong ẩm thực Hàn Quốc


Từ nhiều thế kỷ nay, đậu phụ đã được người Hàn Quốc đặc biệt chú trọng trong bữa cơm gia đình. Đậu phụ được chế biến dưới nhiều dạng khác nhau như: chiên, hấp, om hoặc dùng để nấu canh,...chính những cách biến hóa đa dạng này đã khiến cho việc thưởng thức đậu phụ không gây cảm giác ngán, người ta có thể ăn bất kỳ lúc nào.

dau phu mon ngon khong the thieu trong bua an han quoc 2

dau phu mon ngon khong the thieu trong bua an han quoc 3

dau phu mon ngon khong the thieu trong bua an han quoc 5

dau phu mon ngon khong the thieu trong bua an han quoc 6

Không chỉ phổ biến trong những bữa cơm gia đình, đậu phụ còn là món ăn phổ biến, là một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực đường phố. Lang thang qua những hàng quán dọc các con phố ở xứ Hàn, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp và thưởng thức đậu phụ dưới nhiều dạng khác nhau. Người ta còn chế biến đậu phụ chiên dưới dạng que, để bạn có thể vừa đi dạo, vừa ăn rất tiện lợi.

2. Đậu phụ đối với sức khỏe


Với thành phần dinh dưỡng cao từ đậu nành, theo nghiên cứu của các chuyên gia tại bệnh viện Đại học quốc gia Seoul và Trung tâm kiểm soát ngăn ngừa dịch bệnh Hàn Quốc, việc ăn đậu phụ mỗi ngày sẽ giảm 90% nguy cơ ung thư dạ dày.

Trong báo cáo về kết quả này, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất isoflavon trong protein đậu phụ có khả năng ngăn chặn các tế bào ác tính phát triển, gây hại cơ thể, giúp kiềm chế khuẩn helicobacter pylori, vốn gây ra ung thư dạ dày. Ăn đậu phụ thường xuyên là cách phòng chống ung thư dạ dày vô cùng hiệu quả. Đồng thời ăn đậu phụ còn rất tốt cho tiêu hóa, nhưng không nên lạm dụng ăn quá nhiều vì trong đậu phụ có chứa rất nhiều protein.

dau phu mon ngon khong the thieu trong bua an han quoc 4

Nhiều thành phần dưỡng chất là vậy, nhưng nếu ăn không đúng cách hay ăn quá nhiều đậu phụ cũng sẽ có những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của bạn. Khi ăn đậu phụ bạn cần kết hợp đúng với thực phẩm đi kèm để đem lại hiệu quả tốt nhất.

+ Củ cải - đậu phụ: giúp bạn điều trị cảm, ho cách hiệu quả. 

+ Cải thìa - đậu phụ: trị ho, ngưng hen, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.

+ Bầu - đậu phụ: giúp nâng cao sức miễn dịch, kháng vi rút và u bướu, phòng cảm cúm hiệu quả.

+ Lá hẹ - đậu phụ: những ai bị táo bón thì sự kết hợp này sẽ là cách trị bệnh tuyệt vời.

+ Sò - đậu phụ: sò có tác dụng dưỡng âm nhuần táo, lợi tiểu tiêu sưng, ngưng khát. Còn đậu phụ thanh nhiệt giải độc. Hai thực phẩm này kết hợp giúp trị huyết không đủ, da khô.

+ Nấm hương - đậu phụ: phòng chống ung thư hiệu quả, rất tốt cho cơ thể.

+ Tôm - đậu phụ: rất tốt cho người bị chứng cao huyết áp, xơ cứng động mạch vành, béo phì. Vì đậu phụ giàu protein, tôm nhiều nguyên tố vi lượng.

+ Cá - đậu phụ: cá giàu protein, axit amin. Đậu phụ chứa lượng lớn protein thực vật. Hai món kết hợp giúp đẩy sự hấp thu calcium giúp phòng bệnh còi xương, loãng xương.

+ Thịt dê - đậu phụ: hai món giúp bổ sung nhiều nguyên tố vi lượng, thanh nhiệt, ngừng khát.

+ Gừng - đậu phụ: là bài thuốc tốt cho phổi, có thể trị ho.

Là món ăn đơn giản lại có thành phần dinh dưỡng tuyệt vời, đậu phụ vì thế ngày càng trở nên quen thuộc, phổ biến không chỉ ở Hàn Quốc. Nó còn là món ăn chính của nhiều gia đình ở mọi quốc gia. Đến Hàn Quốc và thưởng thức ẩm thực nơi đây để được thưởng thức sự khác biệt về ẩm thực cách tuyệt vời nhất các bạn nhé!

Nếu bạn gặp khó khăn về vấn đề chuẩn bị thủ tục, hồ sơ xin visa đi Hàn, thì hãy nhấc máy lên và gọi ngay đến tổng đài visa Á Châu qua số hotline: 028.77777.888. để được hướng dẫn, tư vấn và hỗ trợ nhanh chóng.

Share this

Related Posts

Previous
Next Post »